Smażony ryż z jajkiem i warzywami

Składniki:
Jaja kurze r.L – 3 sztuki
Oliwa – 10g
Orzeszki ziemne – 15g
Papryka czerwona – ćwiartka
Cebula biała – połówka
Mini-kukurydze – 3-4 sztuki
Marchew – 1 mała sztuka
Kapusta pekińska – 1-2 liście
Sos sojowy – 2-3 łyżki
Imbir – kawałek ~1,5-2cm
Czosnek – 1-2 ząbki
Erytrytol – łyżka
Papryczka chili – według gustu
Sok z limonki – według gustu
Sól – według gustu
Ryż basmati – 75g

Jeżeli chcesz nieco „odchudzić” przepis,
to możesz pominąć orzeszki ziemne.

Przygotowanie:
1. Pokrój paprykę, marchew, cebulę, papryczkę chili, mini-kukurydze (dokładnie opłukane z zalewy).
Warzywa usmaż na rozgrzanej oliwie.
Pod koniec smażenia dodaj starty imbir i przeciśnięty czosnek.

2. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Do ugotowanego ryżu dodaj sos sojowy, erytrytol, dokładnie wymieszaj, następnie dodaj podsmażone warzywa i orzeszki ziemne.

3. Na patelnię wlej jajka rozbełtane z solą(lub sosem sojowym), smaż „zbierając” do środka(a nie mieszając), tak by jajka ścinały się stopniowo i zachowały zwartą konsystencję.
Do ściętych jajek dodaj kapustę pekińską posiekaną na grube kawałki oraz ryż z warzywami. Wymieszaj, smaż przez 2-3 minuty.

4. Gotowe danie skrop sokiem z limonki.