Kaszotto z kurczakiem, szpinakiem i burakami

Składniki na 2 porcje:
Pierś z kurczaka – 300g
Kasza gryczana biała – 200g
Oliwa – 20g
Burak – 1 średniej wielkości (~200g)
Cebula biała – 1 sztuka
Jabłko(kwaśnie) – 1 sztuka
Szpinak świeży – 200-250g
Sok z cytryny – z 1/2 sztuki
Pieprz – według gustu
Sól -według gustu
Kostka bulionowa – opcjonalnie

 

Przygotowanie:
1. Kaszę ugotuj z dodatkiem soli lub kostki bulionowej.

2. Kurczaka pokrój w drobną kostkę, dopraw pieprzem i solą, usmaż na rozgrzanej oliwie.

3. Po wstępnym przesmażeniu kurczaka, dodaj na patelnię cebulę pokrojoną w kostkę i buraka pokrojonego w cienkie plastry, a następnie słupki.
Smaż przez chwilę, skrop sokiem z cytryny, duś na małym ogniu.

4. Gdy burak będzie miękki, ale nadal lekko chrupiący,
cały czas mieszając dodawaj stopniowo szpinak. Smaż, aż cały szpinak lekko zwiędnie.

5. Przed końcem smażenia dodaj ugotowaną kaszę i pokrojone w drobną kostkę jabłko. Dopraw pieprzem i solą.